Børkop er primært vokset op omkring anlæggel-sen af den østjyske længdebane fra 1860 og frem. Fra at være en lille landsby udviklede byen sig hurtigt til at være en lidt større stationsby. I 1970 blev Børkop det administrative centrum for den daværende Børkop Kommune. I byens center-område er der gode indkøbsmuligheder. 

Området byder på flere spændende museer. Hele to egnsmindesamlinger kan området bryste sig af: Smidstrup & Omegns Museum, og Farbror Svends Samling, der er indrettet på den idylliske Børkop Vandmølle, hvis historie kan føres helt tilbage til 1546.

Landsbyen Brejning har siden 1899 været præget af De Kellerske Anstalter. De smukke bygninger vidner om et særpræget stykke Danmarkshistorie. I forbindelse med institutionens gradvise nedlukning har man indsamlet effekter, der har været anvendt i åndssvageforsorgens historie. Det er blevet til den historiske samling, "Kellers Minde".

Et besøg værd er også den hyggelige Skærup Zoo med 75 fuglearter og 50 forskellige dyrearter.

Til områdets naturperler hører den meget kuperede Munkebjergskov, den store inddæmmede ferskvandssø, Rands Fjord og ikke mindst den lange kyststrækning med flere strande. Den mest kendte strand er Hvidbjerg Strand med den unikke Hvidbjerg Klit. Området er velbesøgt af campister, ligesom det er et eftertragtet feriehusområde.

På områdets internationale kasino, Casino Munkebjerg, kan man få en anderledes og spændende aften.